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- 发布时间2018-10-22 16:46
- 发布人 集团
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在食品世界中，一场革命正在摧枯拉朽，而结果之一就是肉类的替代品变得越来越美味可口了。曾几何时，素汉堡味如嚼蜡，让人难以下咽。而如今，食品科学家新研发的纯素鸡块和牛柳令人垂涎。
“接下来的几年会是令人振奋的”，斯坦福大学结构生物学教授约瑟夫·普利西(Joseph D. Puglisi)领导着肉类替代品的研发项目， “我们可以利用多种植物蛋白质来源，打造出各种肉食的口味与口感。”
“未来还有许多挑战，但一切只是时间问题。” 普利西同时也是“超越肉食”公司(Beyond Meat) 的顾问。超肉公司专门从事植物肉食品的开发，获得了比尔·盖茨以及多家世界顶级投资公司的支持。“超肉”产品的目标人群即普罗大众--社会主流人群。
除了“超越肉食”，其他公司也成果硕然。例如“超肉"的竞争对手“不可能食品”(Impossible Foods)，就是由斯坦福大学的生化学家帕特里克· 布朗( Patrick O. Brown)创办的。要说起来，如今这一领域内的研究简直如连锁爆炸一样在突飞猛进。
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